上月訪京，吃了一頓有機菜，餐館老闆是香港人，其集團業務範圍十分廣泛，其中包括在江蘇揚州經營有機農場，餐館絕大部分食材都來自那裡。聽說他的有機蔬菜比普通蔬菜貴上三倍，但在大城市的高級超市很受歡迎。

近年，中國食品安全問題引起廣泛關注，很多中產顧客願意花多一點錢去購買無毒害的有機健康食品。這個市場充滿商機，愈來愈多人打算分一杯羹，《彭博商業周刊》在8 月也專題報道中國有機食品業務的發展。

據報道，2009 至2013 年間，國家頒發的有機產品證書數目倍增；2012 年，國內出產的有機食品銷售額已經達到800 億人民幣。然而，這個數目只佔全國總食品銷售額的1%以下，相比歐美的6%至8%，有機食品在國內仍有很大的增長空間。

最先駐足中國有機食品市場的企業主要以外籍人士為對象，網站使用英語，食品也較為西化。現在以中國人為對象的有機食品企業亦如雨後春筍般湧現。除了我剛才提到的有機農場之外，《彭博商業周刊》還介紹了另一個有機農莊。

這個農莊的創辦人張先生本來是開餐館的，後來留意到所購食材的品質不斷下降，於是走到供應食材的農場視察，發現農戶把自己的農地分為兩塊，一塊用作有機耕種，種出來的東西留給自己吃，另一塊是種來賣給別人，為了增加產量，用了大量化學肥料和殺蟲劑。張先生見連農戶也不吃自己種的商用作物，決定自己開設農場，以天然方式耕作。

現代有機農業有別於傳統有機耕作，由種植、儲存、銷售到發貨，各個環節都應用到大量科技。有機農場不能用化學農藥，所以要在溫度、泥土濕度等方面做好監控，以提升農場的效率。報道中的有機農場以高科技管理，看上去與國外的溫室種植場無異。銷售方面，國內許多有機農場都設有電子購物網站，進行網上批發及零售。

固然，有機蔬菜成本高而產量低，不能解決13 億人的食品安全問題。日後有機食品的價格可能因為技術進步而稍為下降，但始終會比一般食品貴一點。不過，隨着城市人口日趨富裕，健康意識逐漸加強，對有機食品的需求應該會有增無減。

來源：明報