上月访京，吃了一顿有机菜，餐馆老板是香港人，其集团业务范围十分广泛，其中包括在江苏扬州经营有机农场，餐馆绝大部分食材都来自那里。听说他的有机蔬菜比普通蔬菜贵上三倍，但在大城市的高级超市很受欢迎。

近年，中国食品安全问题引起广泛关注，很多中产顾客愿意花多一点钱去购买无毒害的有机健康食品。这个市场充满商机，愈来愈多人打算分一杯羹，《彭博商业周刊》在8 月也专题报道中国有机食品业务的发展。

据报道，2009 至2013 年间，国家颁发的有机产品证书数目倍增；2012 年，国内出产的有机食品销售额已经达到800 亿人民币。然而，这个数目只占全国总食品销售额的1%以下，相比欧美的6%至8%，有机食品在国内仍有很大的增长空间。

最先驻足中国有机食品市场的企业主要以外籍人士为对象，网站使用英语，食品也较为西化。现在以中国人为对象的有机食品企业亦如雨后春笋般涌现。除了我刚才提到的有机农场之外，《彭博商业周刊》还介绍了另一个有机农庄。

这个农庄的创办人张先生本来是开餐馆的，后来留意到所购食材的质量不断下降，于是走到供应食材的农场视察，发现农户把自己的农地分为两块，一块用作有机耕种，种出来的东西留给自己吃，另一块是种来卖给别人，为了增加产量，用了大量化学肥料和杀虫剂。张先生见连农户也不吃自己种的商用作物，决定自己开设农场，以天然方式耕作。

现代有机农业有别于传统有机耕作，由种植、储存、销售到发货，各个环节都应用到大量科技。有机农场不能用化学农药，所以要在温度、泥土湿度等方面做好监控，以提升农场的效率。报道中的有机农场以高科技管理，看上去与国外的温室种植场无异。销售方面，国内许多有机农场都设有电子购物网站，进行网上批发及零售。

固然，有机蔬菜成本高而产量低，不能解决13 亿人的食品安全问题。日后有机食品的价格可能因为技术进步而稍为下降，但始终会比一般食品贵一点。不过，随着城市人口日趋富裕，健康意识逐渐加强，对有机食品的需求应该会有增无减。

来源：明报